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      均質機在食品加工中飾演的角色

      發布時間:2019-07-03 17:45   瀏覽:

      【導讀】:隨著越來越多的朋友使用了無菌均質器,無菌均質器也在各行各業都有應用,咋是現代化食品加工的所需條件,對生產企業的重要性不言而喻,也將成為食品工業強勢起航、長遠發展的助推器。

      均質機是食品飲料行業的所需設備

      食品加工中的均質機是指將物料的料液在擠壓,強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化,從而使物料能均勻的相互混合,比如奶制品加工中使用均質機使牛奶中的脂肪破碎的較細小,從而使整個產品體系變得穩定。均質主要通過均質機來進行的,是食品、乳品、飲料的行業的重要加工設備。

      均質機的發展,一是根據實際應用的需求,二是要依托科技的發展。即:需要由新工藝、新設備、新材料等作為保證。我國均質機產業起步較晚,較國外落后了五、六十年。水平相對比較低,無論是材料選擇,加工精度、使用壽命、規格品種、應用領域及能源消耗,都與國際水平有著不小的差距,這顯示我國均質機產業的發展任重而道遠。

      間歇式高剪切分散乳化均質機是通過轉子高速平穩的旋轉,形成高頻、強烈的圓周切線速度、角向速度等綜合動能效在定子的作用下,定、轉子合理狹窄的間隙中形成強烈、往復的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應,物料在容器中循環往復以上工作過程,來獲得產品。

      高壓均質機能使料液在擠研,強沖擊于失壓膨脹的的三重作用下使料質細化混合,是液體料質均質細化和高壓輸送的設備。對牛奶、豆奶等乳制品液料,在高壓下進行均質,能使乳品液中的脂肪球細化,使其制品食用后易于消化吸收,提高食用價值。用于冰淇淋等制品的生產中,能提高液料的細潔度和疏松度,使其內在質地明顯提高。用于乳劑、膠劑、果汁、漿液等生產中,能起到防止或減少料液的分層,促進料液外觀的作用,使其色澤鮮艷,香度較濃,口感較醇。

      作為高壓輸送泵料液經本設備產生高壓,通過噴霧干燥設備制成粉劑。是粉劑生產中的重要設備。該設備在其他料液的均質和高壓輸送,高壓噴射場合均可使用。

      高壓均質機的發展方向,概括的說主要體現在以下兩個方面:

      1.超高壓性

      由于高壓均質設備在營養液原漿、生物工程、超微破碎技術及納米技術中的推廣使用,使其產品覆蓋范圍迅速擴大,所要求使用的壓力也越來越高,日前,從上海東華均質機廠了解到,要求使用壓力在100MPa以上的客戶越來越多。但能生產壓力在100MPa的工廠并不多,而150MPa的均質機只有某些企業能生產。國外的設備相對比較成熟,高壓力能達到200MPa,但由于在其價格昂貴、易損件提供困難等原因,使用戶不能接受。

      2.全自動智能化

      隨著現代化大工業自動化生產的需要,均質機已經可以獨立串聯生產線上。大大提高了食品生產的自動化程度。為使食品生產線可以連續穩定、衛生高效的工作,就需要均質機與前后處理設備之間有較好的匹配,并能在動態條件下遠程自動調整技術參數、自動檢查各部門分運轉狀態、自動判別故障,并且能在一些情況下自動停機。

      【溫馨提示】“均質機在食品加工中飾演的角色”由上海凈信為大家,關于均質機的信息,歡迎大家訪問上海凈信網站進行了解咨詢!

       

       

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